鲜菇鱼片

2010-05-15 15:44:48 来源: 作者:tqxxg   字体:  网友评论 0

主料:鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

制作:
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。 

 

(2)锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。 

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。
 
(4)锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。

关键词:鲜菇鱼片

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