粘面墩

2011-10-29 16:02:16 来源: 作者:秋风落叶   字体:  网友评论 0

                                          
粘面墩的特色:外焦里嫩,粘甜适口。
粘面墩的做法:
        1、将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团。
        2、红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥。
        3、熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩。
        4、平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。
        粘面墩的制作要领:油煎时不宜用旺火,以免焦煳。

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